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吃货看过来!新鲜蔬果vs.蔬果汁,哪个更好?
发布时间:2019-08-21

 

新鲜蔬果具有更多的维生素

 

新鲜蔬果中各种维生素、矿物质的含量远比同类蔬果的蔬果汁要多,而这些微量元素对于维持人体健康有着重要的作用(可见附表)。比如维生素A和胡萝卜素,对视力、皮肤、免疫力和抗癌都具有积极作用。

 

 

新鲜蔬果具有更多的膳食纤维

 

 

膳食纤维包括可溶性和不可溶性膳食纤维,对促进肠道健康有着重要的作用,可以增加饱腹感、促进排便、降低血糖和血胆固醇、改善肠道菌群。水果被压榨后经过过滤,膳食纤维所剩无几。

 

 

蔬果汁的营养成分更容易氧化

 

 

水果中含有丰富的抗氧化成分,比如维生素C、多酚类物质等,这些营养成分有助于抵抗机体的氧化应激,从而预防疾病。果汁在榨取的过程中这些营养成分与氧气的接触面积增加,在很短的时间内就会被氧化,失去其抗氧化功能,而且果汁的颜色也会发生改变。

 

 

喝蔬果汁很容易摄入过多糖分

 

 

一般市售的苹果汁、橙汁的糖含量都大于8%,葡萄汁的含糖量甚至可高达15%-20%。果汁不如水果本身的饱腹感强,并且口味酸酸甜甜,容易饮用过量,导致每天摄入的糖分远远大于推荐量。这会导致糖尿病、肥胖等慢性疾病的发病风险增高。

 

以下情况更适合喝果汁

 

有时候我们需要果汁来代替水果,比如牙口不好的老人或没有咀嚼功能的婴幼儿,或者是进食困难、需要流质饮食或半流质饮食的患者,推荐饮用自制鲜榨的果汁。虽然有一定的营养流失,但总比不吃好,毕竟每天营养丰富的水果也还是必不可少的。